Говядина против курицы: удивительные результаты нового исследования преддиабета

Контролируемое исследование изучает, как различные источники белка влияют на метаболическое здоровье, предлагая новые сведения о диете и риске заболеваний.

Более 135 миллионов взрослых в Соединенных Штатах живут с преддиабетом или подвержены риску развития сахарного диабета 2 типа (СД2), что подчеркивает растущую потребность в четких, основанных на научных данных рекомендациях по питанию для поддержания здоровья и снижения риска осложнений.

Новое рандомизированное контролируемое исследование (РКИ) проливает свет на один из часто обсуждаемых вопросов: ухудшает ли употребление красного мяса метаболическое здоровье у людей, уже находящихся в группе риска?

Согласно результатам исследования, ежедневное потребление от 170 до 198 граммов говядины (6-7 унций) не оказывало негативного влияния на показатели, связанные с СД2 или сердечно-сосудистым здоровьем у взрослых с преддиабетом. Исследование опубликовано в журнале Current Developments in Nutrition.

Данные из контролируемого исследования

«Результаты этого исследования, являющегося золотым стандартом РКИ, дополняют существующие научные данные, которые показывают, что употребление говядины как части здорового рациона поддерживает здоровье сердца и не оказывает негативного влияния на показатели регуляции уровня сахара в крови или воспаления», — сказал Кевин Маки, доктор философии, адъюнкт-профессор Школы общественного здравоохранения Индианского университета в Блумингтоне и старший автор статьи. «Когда говядина употребляется как часть здорового рациона, она помогает восполнить важные питательные дефициты и не оказывает негативного влияния на кардиометаболический профиль по сравнению с птицей».

В исследовании приняли участие 24 взрослых (17 мужчин и 7 женщин; в возрасте от 18 до 74 лет), имеющих избыточный вес или ожирение и преддиабет, но в целом находящихся в хорошем состоянии здоровья. Исследователи использовали дизайн «перекрестного» исследования, что означает, что каждый участник проходил два отдельных 28-дневных периода диеты с 28-дневным периодом «промывки» между ними.

На каждом этапе участники употребляли два ежедневных блюда, содержащие либо говядину, либо птицу. Каждое блюдо содержало от 85 до 99 граммов (3,0–3,5 унции) приготовленного мяса и готовилось в виде фахитас, рагу, бургеров, бурито или стир-фрай, при этом участники продолжали придерживаться своих обычных привычек питания.

Оценка метаболического здоровья

Сахарный диабет 2 типа часто развивается после многих лет инсулинорезистентности, а также постепенного снижения функции β-клеток поджелудочной железы, которые производят инсулин. Чтобы оценить, как диета влияет на эти процессы, исследователи измеряли функцию β-клеток и гормоны, участвующие в регуляции уровня глюкозы до и после каждого 28-дневного периода диеты.

После употребления от 170 до 198 граммов (6-7 унций) необработанной говядины или птицы ежедневно участники не показали статистически значимых различий в функции β-клеток, чувствительности к инсулину или связанных с этим метаболических показателях.

«Результаты исследования показывают, что регулярное употребление говядины не оказывает негативного влияния на факторы метаболического и воспалительного риска по сравнению с птицей у популяции с преддиабетом», — отметил Индика Эдирисингхе, доктор философии, профессор пищевых наук и питания Технологического института Иллинойса. «Хотя продолжительность исследования была относительно короткой (один месяц), этот период времени обычно считается достаточным для выявления измеримых метаболических результатов».